Viabilidade comercial de um restaurante de costela assada em barril em Riobamba, Equador
Resumo
A gastronomia de Riobamba é conhecida por sua rica variedade de pratos, que refletem a fusão da culinária tradicional com as influências das culturas indígena e mestiça. Apesar dessa riqueza culinária, a proliferação de restaurantes de fast food saturou o mercado com opções padronizadas, dificultando a diferenciação entre os estabelecimentos. Em resposta a esse contexto competitivo, propõe-se a abertura de um restaurante especializado em costelas na chapa, com o objetivo de oferecer uma experiência gastronômica única e se destacar no mercado local. O estudo realizado para avaliar a viabilidade comercial dessa iniciativa aborda vários aspectos, incluindo a demanda do mercado, o cenário competitivo atual e as estratégias de marketing relevantes. Usando uma abordagem de pesquisa quantitativa, descritiva e transversal, uma pesquisa foi usada como instrumento de coleta de dados, tendo como alvo os habitantes de Riobamba. Os principais aspectos, como localização do estabelecimento, qualidade do serviço, lucratividade financeira e inovação culinária, são examinados em detalhes, destacando a importância de uma localização estratégica e de uma proposta de valor diferenciada para o sucesso do negócio. De acordo com a análise realizada, o restaurante ribs on tap apresenta um potencial comercial viável em Riobamba. São recomendadas estratégias de preços competitivos e uma oferta gastronômica adaptada às preferências locais, aproveitando a oportunidade de introduzir um produto inovador na região para atrair e reter clientes.
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