La sostenibilidad como factor clave en los emprendimientos del sector pastelero

Resumen

Las pequeñas y medianas empresas son de gran importancia para los países ya que a través de ellas se generan empleos, aportan al desarrollo de la producción y generan beneficios a la sociedad. Normalmente las empresas surgen por medio de pequeños emprendimientos, los cuales desde una concepción sostenible deben ser capaces de generar un impacto positivo tanto a nivel económico, político, social y ambiental, para garantizar su sostenibilidad. La presente investigación se ha planteado como objetivo principal determinar el nivel de sostenibilidad de los emprendimientos en el sector pastelero de la ciudad de Quevedo. La investigación se enmarca en el nivel descriptivo y de campo, adopta el método deductivo como estrategias de razonamiento lógico, también se emplea la encuesta como instrumento de recolección de datos aplicadas a un total de 30 emprendedores, para lo cual se aplicó la técnica de muestreo no probabilístico. Los datos fueron recolectados por medios electrónicos y procesados con las herramientas de Google Forms. El nivel de sostenibilidad según las dimensiones analizadas es bajo, pues desde el punto de vista social, genera empleo pero sin estrategias de motivación y recompensa al personal hay evidencia que el personal en algunos casos no está asegurado y laboran por día: En la dimensión ambiental pese a que hay iniciativas de ahorro de agua y energía, están orientadas a un tema de reducir gastos de servicios, más que por la conservación de los recursos, no existen estrategias claramente definidas en los procesos que garanticen el cuidado del ambiente. Finalmente, y en relación a la dimensión económica, la mayoría de los emprendimientos no llevan procesos contables y pese a que afirman obtener rentabilidad no es posible comprobarlo sin una situación financiera real de ingresos y gastos.