A sustentabilidade como fator-chave nos empreendimentos do setor de confeitaria

Resumo

As pequenas e médias empresas são de grande importância para os países, pois através delas são gerados empregos, contribui-se para o desenvolvimento da produção e são gerados benefícios para a sociedade. Normalmente, as empresas surgem por meio de pequenos empreendimentos, os quais, a partir de uma concepção sustentável, devem ser capazes de gerar um impacto positivo tanto em nível econômico, político, social e ambiental, para garantir a sua sustentabilidade. A presente pesquisa teve como objetivo principal determinar o nível de sustentabilidade dos empreendimentos no setor de confeitaria da cidade de Quevedo. A pesquisa enquadra-se no nível descritivo e de campo, adota o método dedutivo como estratégia de raciocínio lógico, e também emprega o questionário como instrumento de coleta de dados aplicado a um total de 30 empreendedores, para o qual foi aplicada a técnica de amostragem não probabilística. Os dados foram coletados por meios eletrônicos e processados com as ferramentas do Google Forms. O nível de sustentabilidade, de acordo com as dimensões analisadas, é baixo. Do ponto de vista social, gera emprego, mas sem estratégias de motivação e recompensa para a equipe; há evidências de que a equipe, em alguns casos, não é registrada e trabalha por dia. Na dimensão ambiental, embora existam iniciativas de economia de água e energia, estas estão orientadas para a redução de gastos com serviços públicos, mais do que para a conservação de recursos, não existindo estratégias claramente definidas nos processos que garantam o cuidado com o meio ambiente. Por fim, em relação à dimensão econômica, a maioria dos empreendimentos não mantém processos contábeis e, embora afirmem obter rentabilidade, não é possível comprová-la sem uma situação financeira real de receitas e despesas.