Performance auditing and identification of operational risks in the food industry
Abstract
Performance auditing is a systematic process that evaluates the efficiency, effectiveness and economy in the use of resources, identifying deficiencies and proposing improvements. In the food industry in Quito, Ecuador, this study addresses the identification of operational risks such as internal failures, human error and external factors that affect business sustainability. The problem posed was how to identify and mitigate operational risks. The objective was to design a management audit process to optimize the identification and mitigation of these risks. A mixed approach was applied through surveys and document review. The results reveal low top management involvement, poorly structured internal controls and poor dissemination of findings. It is concluded that a well-planned audit supported by ISO standards can optimize processes, foster continuous improvement and strengthen operational resilience, provided that there is institutional commitment and a strong organizational culture.
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